SMYSLOVÉ
I. Smyslová vyšetření
Senzorická, organoleptická, smyslová analýza zahrnuje hodnocení vzorku všemi pěti lidskými smysly.
Senzorickou analýzou potravin nabízíme výrobcům sledování kvality výrobku. Smyslové zkoušky jsou důležité při vývoji nových výrobků, stanovení doby minimální trvanlivosti a monitoringu změn během skladování.
Nejčastější analyzované parametry:
Obal
Konzistence
Chuť
Vzhled řezu
Chuť a vůně
Barva
Termostatová zkouška
Zkouška na hermetičnost obalů
Metody stanovení:
Smyslové a makroskopické zkoušky popisné
Smyslové a makroskopické zkoušky popisné – fyzikální nečistoty