Hygiena pracovního prostředí – stěry, spady, kontrola sanitace HACCP
III. STĚRY | Metody stanovení: |
– CPM (celkový počet mikroorganizmů) | – Stanovení celkového počtu mikroorganismů. Technika počítání kolonií vykultivovaných při 30°C |
– Bakterie rodu Salmonella spp. | – Horizontální metoda průkazu bakterií rodu Salmonella |
– Listerie (Listeria monocytogenes) | – Horizontální metoda průkazu a stanovení počtu Listeria monocytogenes – Část 1: Metoda průkazu Část 2: Metoda stanovení počtu |